Ostfondue alkohol överkokt
•
Val av ost
- Jag föreslår tre olika ostar - Gruyère; Emmenthaler samt Beaufort, Comte eller Vacherin. Det går också god med enbart Gruyère samt Emmenthaler.
- Räkna gram ost per portion.
- Det finns färdiga ostblandningar att köpa för fondue.
- Ostfondue kan egentligen lagas många enkelt tillsammans enbart ett valfri lagrad ost i enlighet med förslag nedan som ni smälter. Osten ska helst ha ett fetthalt ovan 28%.
Val från gryta
Har ni ingen fonduegryta så går det naturligtvis bra tillsammans med en ytterligare gryta. Tänk dock vid att nära servering således har fonduegrytan en källa till värme under grytan så för att man är kapabel ha den på bordet och samtidigt ha varm fondue.
Varianter
- Vanligt existerar att man smaksätter ett ostfondue tillsammans vitlök samt vitt alkoholhaltig. Istället till vitt alkoholhaltig kan man äppelmust. Man kan även smaksätta tillsammans en msk brännvin alternativt Kirsch körsbärsbrännvin.
- En del tycker om tillsammans med några krm i senapspulver och paprikapulver. Någon tsk bikarbonat utför fonduen luftigare och enklare. Man kunna även äga några tsk potatismjöl istället för maizena.
- Andra tillbehör man kan äga till existerar kokt delikatesspotatis som Amandine, kokt blomkål och kokt brorroli.
- Botten inom fonduegrytan likt kommer slutligen och blir lite brun och knaprig gillar flera att förtära up
- Det här behöver du till 4 portioner:
gschweizerost eller emmentaler
ggruyère eller herrgårdsost
1vitlöksklyfta
4dltorrt vitt vin
Svartpeppar
Riven muskotnöt
Ev kirsch eller brännvin
1msk maizena
- Riv osten grovt på ett rivjärn eller skär den i tärningar.
- Gnid insidan av en tjockbottnad gryta, (gärna av keramik) eller en fonduegryta, med en ituskuren vitlöksklyfta.
- Värm vinet över svag värme i grytan. Tillsätt osten och rör sakta tills osten smält. Krydda med svartpeppar och riven muskotnöt. Smaksätt ev med kirsch eller brännvin.
- ör ut maizena i lite vatten. Häll blandningen i ostmassan och låt den sjuda. När det börjar bubbla på ytan är det klart.
- Ställ grytan på ett värmeställ mitt på bordet. Doppa brödbitar i ostmassan.
- Förutom bröd kan du doppa olika grönsaker i ostfonduen, t ex röd och grön paprika, selleri
•
Tinas snabba ostfondue med surdegsbröd
Se mer inspiration av
Tina Nordström
Gör så här
Snabb ostfondue med surdegsbröd
1. Värm ugnen till grader.
2. Skala vitlöken och skiva den tunt. Gör snitt i osten och stick ner vitlöksklyftorna. Skeda över vitt vin så att det rinner ner i snitten. Sätt in osten i ugnen och sin träask med folie runtom och baka den i 20 minuter.
3. Ta ut osten och ät den varm tillsammans med surdegsbröd i brytbitar som du doppar i osten &#; det blir som en snabb fondue.
Tips!
Vira lite aluminiumfolie runt träasken så rinner osten inte ut i ugnen – ju mognare den är, desto mer rinner den.
Ostar och fikonkompott
4. Lägg ostarna på en tallrik eller skärbräda och låt dem stå framme i minst 20 minuter och bli rumstempererade för att få fram bästa smaken.
5. Skär fikonen i mindre bitar.
6. Smält sockret på medelvärme i en kastrull tills det är gyllenbrunt och karamelliserat. Tillsätt fikonen och sedan vinägern och låt koka tills sockret smält och fikonen mjuknat. Rör ner russin och grappa eller whisky och ställ åt sidan.
7. Servera kompotten ljummen till ostarna.
Det vuxna sättet att avsluta veckan på. Man bjuder hem några arbetskamra • Schweizisk ostfondue är en trevlig rätt att samlas kring. Fonduegrytan ställs mitt på bordet på en värmeställning – rechaud – och var och en doppar vitt bröd i ostmassan. Det bästa receptet på gammaldags ostfondue från Ostfondue
Gammaldags ostfondue
Recipe by se: Difficulty: Ingredienser
Så här gör du:
Kockens tips